RECETA:

Turbante de lenguado con langostinos y mermelada de tomate

Ingredientes: Lenguado, langostinos, sal, pimienta, mermelada de tomate, nata, tomate, cebolla, ajo, apio, laurel, hierbas aromáticas.

Elaboración:

1. Ponemos en una cacerola agua a hervir con el tomate, cebolla, ajo, apio, laurel, las hierbas aromáticas y una pizca de sal, hasta estar cocido.
2. Limpiamos los lenguados sacando los filetes y pelamos los langostinos. Una vez hechos, se extienden, salpimentar y se rellenan de mermelada de tomate y se hacen rollos. Estos rollos, junto con los langostinos se cuecen al vapor en lo alto del paso primero poniendo encima una rejilla.
3. En un cazo echamos la mermelada de tomate y nata, calentamos un poco removiendo hasta que quede mezclado.
4. Una vez cocidos los rollos y langostinos presentar en un plato y rociar por encima con la salsa anterior.