RECETAS Y SUGERENCIAS:

Bacalao migado con mermelada de tomate

Elaboración: Próximamente

Tosta de lomo y mermelada de pimiento rojo asado

Elaboración: Próximamente

Tosta de bacalao con mermelada de tomate

Elaboración: Próximamente

Tosta de morcilla y mermelada de alcachofa

Elaboración: Próximamente

Tosta de queso de cabra con mermelada de cebolla

Elaboración: Próximamente

Tosta de chorizo con mermelada de cebolla

Elaboración: Próximamente

Hamburguesa con mermelada de remolacha

Elaboración: Próximamente

Salmorejo de espárrago troceado confitado en aceite de oliva

Elaboración: Próximamente

Tosta de salmón y mermelada de espárrago

Elaboración: Próximamente

Tosta con mermelada de tomate verde, alcachofa gourmet confitada y pulpo

Elaboración: Sobre  una rebanada de pan, untar mermelada de tomate verde, colocar encima media alcachofa gourmet confitada en aceite de oliva virgen extra Casa Rufino, pulpo y cebolleta picada. Espolvorearlo con pimentón dulce o picante. En esta ocasión se ha hecho sobre una rebanada de pan, pero se puede hacer sobre pasta de hojaldre, volovanes, masa de pizza y crepes.

Tosta de mermelada de remolacha con manzana y parmesano rallado

Elaboración: Sobre una rebanada de pan, untar mermelada de remolacha roja, colocar un trozo de manzana natural y queso parmesano rallado. En esta ocasión se ha hecho sobre una rebanada de pan, pero se puede hacer sobre pasta de hojaldre, volovanes, masa de pizza y crepes.

Mermelada de cebolla con rulo de cabra frito

Elaboración: Sobre una base de mermelada de cebolla colocar el queso frito.

Micuit de pato con mermelada de zanahoria

Elaboración: Se unta el foie  en tostas de pan y se cubre con la mermelada  de zanahoria.También se puede acompañar con mermelada de pimiento rojo asado o mermelada de cebolla.

Mermelada de berenjena con bacalao a la brasa y alcachofa gourmet confitada

Elaboración: Sobre una base de mermelada de berenjena, colocar un trozo de bacalao a la brasa o plancha, acompañar con alcachofas gourmet confitadas en aceite de oliva v. ex. Casa Rufino y sésamo negro.

Tosta de espárragos confitados, arenque, queso manchego y germinado

Elaboración: Colocar sobre una tosta de pan un trozo de arenque, queso manchego, espárragos confitados y un germinado. En esta ocasión se ha hecho sobre una rebanada de pan, pero se puede hacer sobre pasta de hojaldre, volovanes, masa de pizza y crepes.

Cazuela de espárragos confitados en aceite de oliva v. ex. con huevos rotos

Elaboración: Salteamos los espárragos confitados, escurridos previamente. Freímos unos huevos y los rompemos encima de los espárragos una vez servidos.

Salteado de espárragos confitados, alcachofas gourmet confitadas y gambas.

Elaboración: Dorar unos ajos laminados y saltear con los espárragos confitados en aceite de oliva v. ex., las alcachofas gourmet confitadas en aceite de oliva v. extra y gambas.

Alcachofa gourmet al marinate en tempura

Elaboración: Sobre una base de mermelada de alcachofa, colocar las alcachofas en tempura, rociar con polvo de jamón y una reducción de vino tinto.

Tosta de mermelada de pimiento rojo asado, lomo de orza, alcachofa gourmet al marinate

Elaboración: Sobre una tosta de pan untar mermelada de pimiento rojo asado, colocar una loncha de lomo de orza y media alcachofa gourmet al marínate, rociar con aceite de aceituna negra.En esta ocasión se ha hecho sobre una rebanada de pan, pero se puede hacer sobre pasta de hojaldre, volovanes, masa de pizza y crepes.

Alcachofa gourmet confitada en aceite de oliva v. ex.

Elaboración: Sobre una tosta de pan untar queso de torta del casar, colocar media alcachofa gourmet confitada, juliana de jamón y otra mitad de alcachofa. En esta ocasión se ha hecho sobre una rebanada de pan, pero se puede hacer sobre pasta de hojaldre, volovanes, masa de pizza y crepes.

Espárragos confitados en aceite de oliva virgen extra con pipirrana granaina

Elaboración: Sobre espárragos trigueros enteros confitados en aceite de oliva virgen extra colocar una pipirrana granaína (picadillo de pimiento verde, rojo, amarillo y cebolleta).

Cornetes de salmón ahumado con mermelada de espárragos

Ingredientes: 150 gr. Salmón ahumado, 1 huevo duro, 6 tostadas de pan 100 gr. de mantequilla , 150 gr. de mermelada de espárragos.

Elaboración: Hacemos rollos con el salmón ligeramente rellenos de mermelada, untamos las tostadas con la mantequilla, colocamos en un plato y rociamos con huevo duro picado

Entrecotte de ternera caramelizado con mermelada de remolacha

Ingredientes: 1 entrecotte (250 gr. aprox.), sal, pimienta, 50gr. Mermelada de remolacha.

Elaboración: Se corta la carne en trozos de unos 250gr, se salpimenta y se pasa por la brasa hasta que esten mas o menos al gusto. Se sacan y se bañan con una poquita de mermelada de remolacha se vuelven a meter hasta que quede un poco caramelizada.

Magrete de pato a la brasa con mermelada de espárragos

Ingredientes: Magrete de pato, Mermelada de espárragos.

Elaboración: Se ponen las rodajas finas de magrete en un plato y cubrimos con una fina capa de mermelada de espárragos, gratinamos 30 segundos y decoramos al gusto.

Mil hojas de bacalao a la canela con mermelada de zanahoria

Ingredientes: 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 1 lomo de bacalao, 1 tubo de canela, 150gr mermelada de zanahoria.

Elaboración: Hacemos 4 trozos el bacalao, cortamos en juliana el pimiento verde , el rojo y la cebolla. Freimos los trozos de bacalao, junto con el pimiento verde, rojo y la cebolla, añadimos un tubo de canela , a fuego lento, moviendo de vez en cuando. Cubrimos el hojaldre con láminas de bacalao, cebolla y pimiento, una vez hecha la mil hoja cubrimos de mermelada de zanahoria.

Muss de espárragos verdes sobre espuma a la miel de azahar

Ingredientes:

• Muss de espárragos: 1/2 l. de nata semidesnatada. 4 hojas de gelatina. 50 grs. de azucar. 150 cc. de leche 2 cortes de cascara de limón. 350 grs. de mermelada de espárragos.
• Espuma de Azahar: 125 grs. de crema catalana. 125 grs. de yogur natural azucarado. 150 grs. de mermelada de espárragos. 50 grs. de mimel de azahar.

Elaboración:

• Muss de espárragos: Ablandar las hojas de gelatina en agua. Montar la nata y añadir el azucar. Derretir las hojas de gelatina en la leche un poco caliente y mezclar la mermelada de espárragos. Mezclamos todo y colocamos en moldes. Espuma de azahar: Mezclar la crema catalana con el yogur natural. A esta mezcla le incorporamos la mermelada y la miel.
• Espuma de azahar: Mezclar la crema catalana con el yogur natural. A esta mezcla le incorporamos la mermelada y la miel.

Rollos de pechuga de ave con piñones y mermelada de pimiento rojo

Ingredientes: Pimienta, sal, pechuga de ave, mermelada de pimiento rojo, piñones.

Muss de espárragos: Ablandar las hojas de gelatina en agua. Montar la nata y añadir el azucar. Derretir las hojas de gelatina en la leche un poco caliente y mezclar la mermelada de espárragos. Mezclamos todo y colocamos en moldes.

Turbante de lenguado con langostinos y mermelada de tomate

Ingredientes: Lenguado, langostinos, sal, pimienta, mermelada de tomate, nata, tomate, cebolla, ajo, apio, laurel, hierbas aromáticas.

Elaboración:

1. Ponemos en una cacerola agua a hervir con el tomate, cebolla, ajo, apio, laurel, las hierbas aromáticas y una pizca de sal, hasta estar cocido.
2. Limpiamos los lenguados sacando los filetes y pelamos los langostinos. Una vez hechos, se extienden, salpimentar y se rellenan de mermelada de tomate y se hacen rollos. Estos rollos, junto con los langostinos se cuecen al vapor en lo alto del paso primero poniendo encima una rejilla.
3. En un cazo echamos la mermelada de tomate y nata, calentamos un poco removiendo hasta que quede mezclado.
4. Una vez cocidos los rollos y langostinos presentar en un plato y rociar por encima con la salsa anterior.

Canapés con mermelada

Ingredientes: Pan, mantequilla, mermeladas( Espárragos, zanahoria, remolacha roja, alcachofa, pimiento asado, cebolla y tomate), ahumados, patés y embutidos.

Elaboración: Tostamos el pan, untamos con mantequilla y paté y vamos mezclando sabores al gusto.

Chuletitas de cordero lechal con mermelada de Alcachofa

Ingredientes: Chuletas de cordero, sal, pimienta, charlota, zanahoria, nata, mermelada de alcachofa, ajo, mantequilla.

Elaboración: En un cazo picamos la charlota muy fina, la zanahoria rallada muy fina y el ajo; rehogamos con mantequilla hasta estar dorado. Una vez dorado se le agrega la mermelada de alcachofa y la nata hasta obtener una salsa que no sea muy espesa. Doramos las chuletas de cordero aparte y una vez doradas las metemos en el cazo con la salsa y dejamos hervir unos minutos. Decorar al gusto y servir.

Bombones de Centro de solomillo Ibérico envueltos en Beicon con mermelada de Zanahoria

Ingredientes: 600 grs. Solomillo de cerdo, 200 grs. beicon, 150 grs. Mermelada de Zanahoria, Sal.

Elaboración: Se corta el solomillo en trozos de dos o tres centímetros, se envuelven con lonchas de beicon, se sazonan y se ponen en la brasa, una vez hechos se colocan en un plato y se rocían con la mermelada de zanahoria